Argomento

antipasti

Insalata di polpo cetriolo patate sedano e zenzero

22 gennaio 2016

Che ne pensate se ad una classica insalata di polpo con sedano e patate bollite aggiungiamo del cetriolo, dello zenzero e del succo di limone non trattato? Provate….il risultato è ottimo per una ricetta estiva, fresca e leggera.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 polpo di 700 g circa, 1 cetriolo, tre gambimagei di sedano, un pezzo di zenzero, alloro, sale, 3 patate grandi, olio evo sale e pepe qb, succo di un limone non trattato.
Ricetta: fai bollire il polpo fresco in acqua salata a cui aggiungerai qualche foglia di alloro. Il polpo ha tempi di cottura diversi a seconda della sua grandezza. Un polpo di media grandezza va cotto 10/15 min da quando bolle l’acqua e poi va lasciato in acqua per altri dieci minuti, a fuoco spento. Tiralo fuori dall’acqua, taglialo a pezzi e aggiungi sedano, patate bollite a dadini, cetriolo a pezzetti e zenzero grattugiato. Irrora il tutto con olio evo, succo di limone e aggiungi un po’ di pepe nero se ti piace.

Impepata di cozze su letto di crema di patate rosse

18 novembre 2015

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Ingredienti e dosi per 4 persone: 800 g di patate rosse biologiche (se non le trovi puoi anche usare un altro tipo di patata), 2 kg di cozze, prezzemolo, aglio, pepe e vino bianco.

Procedimento: dopo aver pulito e tolto il filo alle cozze procedi a scoppiarle in una capiente pentola nella quale avrai fatto soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia con olio extravergine di oliva. Non appena le cozze saranno aperte sfuma col vino bianco. Non appena il vino e’ evaporato spegni il fuoco e aggiungi pepe nero. Filtra il liquido di cottura delle cozze che ti servirà per la preparazione della crema  di patate.

Prepara la crema di patate. Metti un tegame capiente sul fuoco e fai soffriggere uno spicchio d’aglio intero in olio extravergine di oliva, non appena quest’ultimo è dorato toglilo e aggiungi le patate pelate e tagliate a dadini abbastanza piccoli. Fai mantecare per bene e aggiungi il brodo filtrato delle cozze. Porta a cottura e frulla, otterrai la crema di patate.

Togli i molluschi dal guscio. Fai degli impiattamenti singoli riponendo un pò di  crema di patate in un piatto o coppa e aggiungendo i molluschi, sovrapponi una foglia di prezzemolo.